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酸奶含糖为何不一定飙血糖？
酸奶的发酵过程会让乳酸菌消耗约20%—30%乳糖，从而降低升糖负荷；同时，酸奶中的蛋白质、脂肪和益生菌可在肠道形成“缓冲”，延缓糖分吸收。乳清蛋白与酪蛋白还可刺激GLP-1分泌，延缓胃排空、增强胰岛素作用，从多靶点帮助平稳血糖。
《Nutrients》的一项研究显示：30余名携带2型糖尿病易感基因的青年每天喝150克酸奶持续4周，餐后2小时血糖峰值平均降低18.7%左右，胰岛素敏感性指数平均提升11.2%左右。《Plants》期刊则提到：约60名健康受试者每天喝150毫升加30克蜂蜜的酸奶，三周后空腹血糖反而降低，餐后血糖波动显著下降。当然，这些结果有特定样本和条件，不能简单外推为“所有甜酸奶都随便喝”。选购酸奶仍应关注添加糖含量，优先选择无糖或低糖产品。
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